LunchBox all’italiana

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La preparazione del lunch box è la mia croce da ben 7 anni e aggiungo inoltre che da 3 anni ne preparo due. Ammirazione totale per chi ha più figli!

Non posso nascondervi che una parte di me è contenta di poter dare pranzi equilibrati e sani ai miei figli invece di farli mangiare nelle mense delle scuole americane. La parte invece più pigra aihmè la vive davvero come un onere pesante.

Ci sono diversi incubi che attanagliano le madri preparatrici di lunchboxes : svegliarsi tardi, preparare le polpette la sera prima (facendo una fatica bestia perchè oltre a dover preparare la cena devi pure pensare al pranzo del giorno dopo) e scoprire al mattino che tuo marito tornato tardi dal lavoro le ha fatte fuori o fissare il vuoto del frigorifero perchè non hai una mazza da mettere in questo benedetto lunchbox e non hai fatto la spesa. Questo porta irrimediabilmente al dover ficcare due cose dentro di nascosto, sviare la domanda dei tuoi figli “mamma oggi cosa mi hai preparato per pranzo” con un “Oggi vi preparo una merenda pazzesca yeeee!” e prepararsi psicologicamente ma anche materialmente con merenda fantasmagorica all’uscita di scuola quando i vostri figli si saranno trasformati in lupi mannari e avranno talmente fame che potrebbero mangiarti un braccio…

Ecco. Questo è il mio incubo 5 giorni su 7. Chi è con me?

Bene, quest’anno ho sentito il bisogno di essere più preparata e organizzata e pertanto ho fotografato piatti e annotato tutti i successi e gli insuccessi delle ultime settimane per poterle condividere con voi. Spero in cambio di ottenere altrettante idee e dritte da parte vostra perchè dopo il primo mese di entusiasmo la voglia cala drasticamente.

Dunque per un paio di settimane ho sperimentato delle soluzioni piuttosto facili (perchè chiaro che le mamme che preparano la parmigiana la sera prima vincono) per quelle come me che non hanno molta voglia ed il cui obbietttivo è far mangiare i vostri figli un pranzo nutriente e veloce soprattutto perchè a scuola hanno poco tempo e quel tempo spesso lo usano per giocare o chiaccherare.
Purtroppo i gusti dei figli sono diversi e inoltre quelli dei miei cambiano in continuazione e ognuno di noi ha dei piccoli dannati giudici di masterchef in casa nonchè assaggiatori ufficiali di prelibatezze ai quali spesso è difficile preparare un pranzo diverso e buono. Quindi ognuna prenda i miei poveri consigli e li modifichi a piacimento. Non vi sto proponendo granchè ma vi sto mettendo nero su bianco le cose che prepariamo e che facciamo bene e che è possibile pianificarsi le settimane e passare per delle madri perfette!
REGOLE D’ORO PER IL LUNCH BOX PERFETTO:

1. non sperimentate : il lunch box non è il momento giusto per sperimentare nuovi cibi con i vostri figli! Ho visto molte maestre disperate che tentavano in tutti i modi di convincere i bambini a mangiare cose che mai avevano visto. Non complichiamo le cose con la scusa che è il compito della maestra!
2. non mettete cibo che i vostri figli detestano . E’ una cattiveria. Sì perchè arriveranno al pranzo affamati e hanno poco tempo…se in più aprono il sacco e ci trovano il piatto che loro odiano, beh preparatevi agli insulti. Non si fa, non si fa.
3. non dovete per forza sentirvi master chef e preparare cose paranormali come i bento box. Cioè non è che per forza mi dovete costruire il riso a forma di Elsa di Frozen per far mangiare i bambini. Vita lunga alla pagnotta “ignorante” con la mortazza!
4. non mettete cibo caldo, o cibo che deve venir scaldato, in contenitori di plastica. La plastica riscaldata rilascia sostanze dannose all’organismo. Ci sono dei contentori di latta che sono fantastici e durano molto di più o contenutori creati apposta per venir scaldati (io utilizzo i thermos).
5. va bene al “cucino io” ma anche il prendo già pronto va bene . Non sentitevi in colpa! Controllate che sia sano e buono e per il resto è permesso. Esempi: sushi, polpette, pizza, hot dog, arancini, insalata, panini..
6. no cioccolato, no noccioline o arachidi, no zuccheri o dolci artificiosi e artificiali. Per due buone ragioni: una perchè ci sono molti bambini allergici e anche solo l’odore di arachide può provocare gravi conseguenze e secondo perchè ci sono moltissime cose buone e sane da poter dare senza ricorrere alla merendina confezionata (anche se ammetto di avere gran bei ricordi di merende a scuola con la Girella!). Io spesso “vizio” i miei figli con una merenda golosa a casa! ps: nelle scuole che hanno finora frequentato i miei figli la frutta secca e tutti i cibi contenenti noci e arachidi è VIETATA per il problema dell’allergia. Se da voi sono ammessi io trovo sempre che le mandorle, per esempio, siano una fonte di energia incredibile. Detto ciò…se un bambino in classe è allergico può essere davvero un problema. Valutate bene!
7. la sera prima preparate i contenitori, le posate ecc. e pensate già a cosa dare così al mattino non vi assale l’ansia. Se potete preparate prima anche il pranzo ma io sono anche una di quelle che pensano che la pasta vada fatta la mattina e soprattutto non ho voglia di spignattare doppio la sera. Però ammetto che preparare tutto la sera aiuta MOLTISSIMO.
8. usate posate “vere” e tovaglioli di stoffa se concesso. Ok su questa probabilmente mi linciate, ma io ho preso questa abitudine dalla prima scuola montessoriana di mio figlio. Tovaglioli di stoffa anche colorata li trovate ovunque e fate bene alla natura.
9. succhi, latte, bevande ecc. sì ma insieme all’acqua non al posto di e senza zuccheri. Una bella borraccia d’acqua (secondo me termica e di acciaio e non di plastica è sempre meglio ma fate voi) non deve mancare.
10. Pianificate i vostri easy-lunch un paio di volte la settimana per avere respiro. Una volta la settimana compro qualcosa di fatto e un’altra preparo panini con prosciutto. Ecco quelli sono i miei giorni facili.
11. non buttate via mai niente : la pizza avanzata CONGELATELA, la pasta avanzata la si può riproporre il giorno dopo con un sugo diverso, la carne, i sughi ecc. e soprattutto se andate al ristorante portate via sempre il doggy bag . Io spesso mi ritrovo con il pranzo già fatto con quello che avanzano sempre i miei figli!

Oggetti utili per il lunchbox

AMBARADAN per Lunchbox:

• thermos per cibi caldi (o per mantenerli freschi a lungo). Io uso da anni (ben 8 da quando mio figlio ha 1 anno e li usavo per portarmi in giro la pappa pronta e sì, uso ancora lo stesso di 8 anni fa!) il thermos della THERMOS che io ho preso in USA ma  l’ho visto anche su Amazon.it.E’ la giusta misura per contenere un bel buon piatto di pasta o dei piatti combinati.Un’altra marca, la prima che ho comprato, è Foogoo che anche trovate su Amazon. Sono in acciaio inox, tengono il cibo caldo per 4-6 ore e per me sono perfetti.
• anche per l’acqua vi consiglio sempre la stessa marca thermos .  Anche questo scoperto ai tempi dei lunghissimi viaggi in aereo. Questo thermos riusciva a tenere il latte caldo per più di 6 ore e tiene il freddo per 12 ore.
  Ne ho un paio di ricambio e il primo ce l’ho anche da 8 anni!
  Thermos Funtainer lo trovate sempre su Amazon Italia o America.
• Contenitori di plastica di varie dimensioni e con scomparti. La marca che uso volentieri si chiama sistema e l’ho sempre trovata da TJMaxx, Ross, Marshall in USA a prezzi bassissimi e di tutte le dimensioni e sul loro sito ci sono i negozi in giro per il mondo dove li potete acquistare.
  Anche questi li ho da tantissimo tempo, li metto in lavastoviglie, sono facili da aprire per i bambini ma non fanno uscire liquidi o cibo perchè si chiudono perfettamente.
  Quello che mi piace sono le dimensioni: scatolina piccola per carotine, crackers, uva, fette di mela, more ecc. ; scatolina per sandwich che non schiaccia il pane ma non lo fa disfare; scatolina a doppio scomparto per abbinare cibi e per comodità per crackers e pezzettini di grana, wurstel e carotine ecc.
• ed infine il lunchbox: per me deve essere lavabile (io lo metto anche in lavatrice), grande abbastanza da contenere tutto ma non ingombrante e a prova di botte perchè chissà perchè i miei figli sbattono a destra e a manca il lunchbox neanche fosse un pallone da calcio. Da poco ho comprato in offerta la versione grande dei lunchbox di Pottery Barn e per ora funzionano  perchè contengono tutto senza problema. Vedremo la durata, vi aggiornerò.
• per mantenere il cibo fresco io uso i sacchetti da freezer della Carrefour che resistono a lungo. Li uso qui a DUbai nei mesi molto caldi ma prima non ne avevo mai avuto il bisogno.

Un paio di idee per menu settimanale

E ora passiamo alle idee MENU :

1. ovviamente lei, la regina, la PASTA (in bianco con grana, sugo, pesto, fredda in insalata, al ragù, amatriciana, carbonara ecc.) + carotine + formaggio in pezzettini o monoporzione (cheesestickes, pezzetto grana, emmetal, mozzarell ecc)
2. PANINO con prosciutto/mortadella/tacchino ecc. oppure un grande classico della mia infanzia il panino con la cotoletta + verdura: pomodorini dolci/cetriolo a fette/finocchio crudo (potete anche affiancare con un pochino di salsina o condirli se così crudi non piacciono) + frutta
   ° usate le formine : per i bambini piccoli provate a ritagliare il pane da sandwich con le formine grandi da biscotto. Questo è quello che ha funzionato per mia figlia: il paninetto a forma di cuore o fiore lo mangiava più volentieri!
3. RISOTTO preferito: alla milanese, al formaggio, con carne, alle zucchine (di solito lo cucino abbondante per la cena e lo ripropongo due giorni dopo scottato)  o del semplice riso in bianco (al vapore, già cotto, al microonde) + wurstel + verdura o frutta
4. POLPETTE con un po’ di riso bianco (anche quello in busta che si scalda in microonde se piace) o anche senza + crackers (grissini, crackers, biscottini non troppo salati ecc) + frutta: mele tagliate a fette oppure altra frutta che piace
5. BISTECCA MILANESE in versione chicken nuggets o anche tagliata + verdura + muffin come dolcetto (no cioccolato , no noci)
6. BASTONCINI DI PESCE (veloci al forno e non fritti) + frutta o yogurth o applesauce + fetta di pane
7. PIADINA (o la cosa che più ci assomiglia che trovate) arrotolata con prosciutto e formaggio + verdure (carotine o peperoni dolci piccoli) + succo di frutta bio
8. FRITTATA preparata in contenitore da muffin semplice o con verdura tipo zucchine e del formaggio + yogurt tube (quello in tubo divertente) + frutta o snack
9. RAVIOLI o GNOCCHI se piacciono sono veloci + da abbinare con del  formaggio a pezzetti o della bresaola + frutta secca
10. FOCACCIA con tonno o prosciutto (focaccia presa pasta da informare al mattino in 10 minuti) + salsa preparata con ricotta e tonno da spalmare (ricetta bimby ma facile da fare anche a mano)
11. HOT DOG : personalmente uso sempre il wurstel di pollo o di tacchino perchè meno unto e lo preparo con il classico pane da hotdog oppure ecco una ricetta veloce e facile: avvolgete nella pasta sfoglia pronta o pasta per pizza, infornate per 5 minuti e via! + banana o frutta a piacere
12. PASTA AL FORNO (fatta prima e congelata o presa già fatta) + barretta cereali + frutta
13. POLLO in tremila modi diversi: alla griglia, al curry, con sughetti e io solitamente lo metto su una base di riso in bianco per rendere il piatto più completo (ma non sempre ho voglia eh)  + pane o crackers + frutta o muffin dolce
14. BURRITO (ovvero la piadina alla messicana): anche in questo caso dovete avere gli ingredienti preparati il giorno prima. A me capita fare questi piatti una delle sere precedenti e utilizzo gli avanzi. Non mi metto a preparare il burrito al mattino ecco!
15. SUSHI . Ok questo è da buongustaio ma se piace un pochino ci sono diverse cose che potreste comprare oltre al sushi e al sashimi. Per esempio a mia figlia non piace il pesce crudo ma per lei prendo o preparo il salmone o gli spaghetti di riso.
    Insieme metto sempre gli EDAMAME magari già sgusciati. Questi ultimi li potete anche comprare congelati e sono velocissimi da fare.
16. UOVA : i miei non sono grandi amanti. Ma uova soda e del pane se piace sono facili da fare anche la sera prima senza troppi sbattimenti. Oppure da mettere insieme alla pasta o insalata.
17. COUS COUS con verdure e pollo. Piatto unico e completo (da preparare prima) e io non lo faccio mai piccante.
18. ARANCINI di riso (io li prendo già fatti ovviamente)
19. PIZZA insieme a della verdura e una banana
20. ° piccolo CALZONE ripieno di tutto ciò che piace: prendete la pasta della pizza già pronta, create dei cerchi, riempite che  solo con mozzarella e pomodoro, riscaldate e via. Pronto il calzone mini! (ricetta di Caterina)
21. ° MUFFIN SALATI : con pancetta, parmigiano e cipolla saltata, ci vuole pochissimo a farli pochissimo a scongelarli. Fateli con ricotta, spinaci prosciutto o qualsiasi altro ingrediente che piaccia ai piccoli MINI QUICHES : pasta frolla già fatta e riempite con un misto di uova sbatutte, latte e quello che più vi piace. Io ci metto gli avanzi, salmone, pollo, verdure, trito di carne ma sempre con abbondante parmigliano. Anche qui conviente farne una ventina e congelari FRUIT CHIPS: tagliate frutta a fettine sottili e mettetela in forno su carta apposita con una leggera spruzzatina di zucchero a velo e fate cuocere a 100 gradi per un’oretta. Ottimi la mela e l’ananas SPIEDINI A TUTTO SPIANO: Mozzarelline, cubetti di prosciutto e pachini o fate lavorare la vostra fantasia, io nell’ultimo ho messo cubetti di frittata e patata dolce (tutti avanzi, da noi non si butta via niente).

    CRESPELLE/ CREPES : salate o alla frutta anche quelle sono sempre gradite

    ° queste ultime ricette sono state aggiunte grazie ai suggerimenti di Alba da Dubai!

E non dimenticate gli Snacks per la ricreazione!

IDEE PER SNACKS: insieme al pranzo io devo sempre preparare uno snack veloce per quando fanno pausa. Ecco un paio di idee…

1. frutta in generale (banana, mela a fette, pesca ecc)
2. crackers e formaggio
3. cheesesticks o altri formaggini mono-dose
4. philadelphia mono porzione con grissini
5. barretta cereali
6. mezzo panino con marmellata
7. muffin
8. fetta di torta
9. biscotti (no cioccolato o pesanti)
10. yogurth
11. apple sauce
12. mini panini (tipo fatti con un quarto di pane da sandwich ma con due ripieni diversi per esempio marmellata o formaggio ecc quello che piace ai vostri figli)
13. pop corn (preparateli e metteteli in mini sacchetti di plastica
14. frutta disidratata (prugne, albicocche, mele..)
15. camille (Uso la ricetta della torta camilla del bimby e credo dei muffin che i miei figli adorano)
16. confezioni dei cereali mini (tipo frosties ecc che vendono in confezioni piccole)

I Salva-Vita (ovvero le cose da tenere sempre a casa in caso di non-spesa):

• riso per microonde
• riso allo zafferanno pronto in padella in due minuti
• pasta del giorno prima
• polletti in freezer da riscaldare in microonde o forno in 10 minuti
• pane e prosciutto
• pasta.sempre e comuque ti salva la vita anche se al burro o con un filo d’olio va sempre bene.
• i famosi SACCOCCI che trovate in Italia ma anche qui. Potete prepare il pollo senza sbattimenti la sera prima. Infilate nel sacchetto e via. Pronto.
• tonno in scatola
• … e le polpette dell’Ikea no?? 😀

Aspetto tutte le vostre ricette e idee da condividere. Facciamoci forza ed aiutiamoci. E sappiate che noi italiane abbiamo i lunchbox più invidiati!!!